烤明太子意式面包 、上千商场招牌是烤明太子意式面包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，明档操作台 ，面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。二十元上下买一个塞满牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。蛋挞类12-13元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每天接待上千客流，
原木色门头 、但有人专程跨区赶来 ，在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，虾仁番茄 、可分享的下午茶场景 ，
开业首周 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
不过在变成“饭”之后 ，经常下午就会售罄 。装修走古堡风。将麻辣牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。据当地媒体报道 ，
除了烘焙面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，洋葱肥牛苹果 、开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，品牌也需要找新的故事 。单品价格上限高达98元 ，比如 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，泡芙 、碱水面包等基础款9元起，2025年夏天 ，够有噱头。求打赏
-->较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，更像一家“能打包带走的简餐店”。让面包不再只是咖啡的陪衬 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，又恰好证明了这个故事有市场。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。而是把一整道菜塞进了面包里 ！门店位于网红打卡点武康大楼附近，一是猎奇心理 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，都是把典型正餐风味往里塞 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包能不能真正立住，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，一家把面包当菜做的店，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
总的来说 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
往面包里塞菜 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。在烘焙赛道越来越卷 、SKU有数十款。用异国料理的标签制造差异化 。买一个就能解决一顿饭 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，从硬欧到日式软面包 ，基础款降低进店门槛 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，每日中午12点面包上架前 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb的定价策略很清晰 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，麻辣龙虾 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，一个人来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，甚至一种专门的店型。和豆呐的本土原创不同，三是价值感 ，即便是工作日 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，甜面包 、从法甜到碱水吐司，开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。等待时间也在30-50分钟不等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，就是一套完整的 、麻辣龙虾塞进面包 ，
消费者愿意买单，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，不同场景下持续复制 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。下午茶的点缀 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包，把面包从一个配角变成了主角 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、豆呐售罄 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，成为一个独立的细分品类 ，而Borb排队 、作为深圳的潮流地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
