6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪材料 ：
猪尾300g 、黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，自制味素2g 、煲猪下二锅头 、黄豆盐，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆蒸鱼豉油2ml、煲猪二锅头2ml 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，煲猪翻炒均匀 ，黄豆自制牛肉酱2g、煲猪收到九成即可 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，油5g、淋蒸鱼豉油 ，所以最后才用 ，八角桂皮生姜少许 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，斩段待用
2.坐锅烧水，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆100g、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，一是提鲜 ，高汤300ml 、大火收汁，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，大火煮沸，二是增香 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻匀即出锅 ，转中小火焖煮1小时 ，另外 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，下自制味素 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，