2 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度罗汉果1小块 、人气
10 、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1、盖上锅盖 ，难度甘草5片 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。
4 、造零然后捞出风干水分即可 。桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时，陈片 、
7 、所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、
8 、花椒20粒 、
5 、香叶 、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香。调料备好。再撒入糖和盐，鸭头和广东米酒，要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。
放入干辣椒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香3个、口感不好，小茴香 、香叶4片、麻椒20粒 、扔入卤汤中 。丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时。草果1个 、干辣椒20个 、
6 、八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草、陈皮1片、罗汉果、糖1-2汤匙 、肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定 。小茴香1把 、麻椒 、八角 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙、桂皮 、盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，豆蔻4粒、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），