2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，使碘粉 、温度掌握在80-90℃ ，使手捏粉成团时无响声即可 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，继续熬制
。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成
。加少量水拌匀挤出姜汁待用
。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候
，姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤 ，重新放在石板上
，3厘米宽的条形姜糖装盒。用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤
，再加入优质熟油 ，用扦棒扦薄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀，切勿炒黄 ，边烤边搅拌均匀 ，